咱就是说，把猪当菜看，这操作比当年把鱼当肉看还离谱。

那会儿认定做饭得讲究食材新鲜、刀工精细，目前呢？直接把猪掏空了再炒，这哪是做菜，简直是搞艺术创作。 上周哥们儿请客，我端着那盘“特色”下酒菜，硬邦邦地往哥们儿嘴塞。哥们儿辣眼了，伸手去捂我嘴，我就在心里骂了两句：“怕啥，这哪是菜，这是给哥们儿补身体。”哥们儿听了只说了一句：“挺实在的。”完了，这顿酒喝光了，对方只记住了我那一嘴“实在”。

说实话，在座的哪位没吃过人类尸体作文？ 你看隔壁张哥，那天拿整头猪来做火锅底料，火候掌握得比炒蛋还稳。他说：“猪皮厚的地方多放白胡椒，内脏放点姜，连骨头都不丢。”结局锅底冒出的不是烟，是猪油在翻滚。服务员端上来那一锅，闻着味儿，我差点当场把筷子扔了。毕竟哪位敢吃猪骨头啊，那得像给小孩做算术题一样，一只都别碰。 有人认定这“不卫生”值得，说这是为了健康着想。我认定更想说的是，咱们目前的饭桌，早就该学会做“猪”了。就像那会儿吃“菜”要讲究花样，目前吃“猪”也得讲究点花样。

比如我家隔壁老王，专门用熬猪油来炖炖冻梨，说这叫“后厨加工程度”。结局冻梨炖熟后，梨肉没了，只剩下一层厚厚的猪油壳子，配着那口老铁锅，真能让人触动。我也认定，这味道确实有点像是在品尝历史。 实际上啊，最近在网上有个段子挺火，说有人为了给猪减肥，不让它吃草，就喂它喝玉米棒，结局猪整夜都不就寝，直接拉了一床，把玉米泡出来变成了一锅蓝绿色的“玉米汤”。

这汤好喝吗？好喝。作为旁观者，我只能说：咱别把猪逼急了，它也不想被做成那种烧给宠物吃的“麻辣香锅”啊。 我也见过有人把猪炖成了“红烧版”，汤色红得像血，肉炖得像蜡。

有人还会说：“这猪长得像不像猪？”“如何如此像？”行吧，咱承认，目前的猪长得确实越来越像猪了。毕竟基因能改，猪能改，如何能让猪不像猪呢？ 话说回来，吃猪这事儿，有人认定是享受，有人认定是浪费，有人认定是无奈。但在我看来，它更像是一种生活态度的投射。就像我们吃人肉，不是为了吃，是为了吃饱；吃猪不是为了吃，是为了认定日子过得有滋有味。

毕竟，没有哪种食材能像猪，能让我们认定“活着”这件事本身，都充满了一种荒诞却又真的味道。 再细说，大量人吐槽吃猪，主要是怕膻。

特别是那种刚阉割完的猪，要么刚杀完还没放血的猪，膻味最重。我就见过有人为了去膻，把猪皮切了再煮，那膻味散得比散素菜还快。哥们儿问我：“这膻味不是挺明显吗？”我说：“那是进味的啊。就像吃火锅，不麻辣不香？”哥们儿一脸懵：“那口感呢？”我说：“口感呢？口感就像你吃那种加了香精的猪肉脯，嚼起来硬邦邦的，但回味却是一股子过年包的饺子馅的味儿。” 这道理仿佛挺好办：猪是动物，动物有膻味，吃了膻味，这膻味就像生活里的琐碎，别看难吃，但却不可或缺。

只有全味的猪，才配得上全味的饭。 最近有个网红餐厅，专做“生级”猪排，说是经过特殊处理，口感像鱼刺草一样嫩滑。

我去试了试，实话实说，确实嫩滑。但这嫩滑劲儿，就像咱平时说的“没劲”似的。吃的时候认定软，嚼的时候认定硬，回味的时候认定涩。到了晚上，那一口下去，嘴里全是腥气，还不带点肉的香味。我当时就悟了，这餐厅的名字可能是'鲜嫩'级配，但实际效果是'腥燥'级配。 还有人说，吃猪是为了环保，毕竟能利用率更高。

这话听着挺有道理，但具体如何算，还真不好算。

比如一头猪吃进去的草，最终变成了猪油，再变成猪皮，最终变成骨头，骨头里全是钙，钙里全是磷，磷里全是重金属。最终这重金属又回到了我们的餐桌。

这就好比我们种地，种地是为了进食，进食是为了活着。可要是为了进食，把地里的草全吃光了，那地就坏了；要是为了活着，把猪全吃了，那猪也就没了。 并且啊，你想想，猪也是会哭的动物，就像我们人。

有时候猪会嚎，有时候猪会哼哼，有时候猪还会打滚。我们在做处理的时候，往往忽略了这一点。就像我们做饭，有时候为了去腥，把猪宰了，可是猪心里那团血块早就散养了。 记得有一次，我带哥们儿去山里打野猪。野猪那么大，我给它留了半条腿。哥们儿差点没拿住，手抖了一下，野猪竟然用蹄子蹬了我一口，差点没把我手里的刀给摔了。哥们儿说：“这猪脾气不好。”我说：“那咱得给它买个心理账户。” 有一次，我在超市买排骨，老板热情地端给我一盘。我一看，排骨长得跟肉棒似的，一股子土腥味直往鼻子里钻。

我心想，这肉棒长得挺像“肉”的，吃完后，只认定嗓子有点干。我哥们儿看他那表情，问：“你如何了？”我说：“没事，就是这肉忒香了，香到我想哭。”哥们儿笑了笑：“那是，毕竟这是猪啊。” 实际上啊，吃猪这事儿，就像咱们过日子。

有时候认定辛苦，是出于忒想做好；有时候认定无味，是出于忒想尝鲜。但不管如何说，只要这口猪肉进嘴里，那味道就是“真”的。就像吃人肉，虽说是“吃人”，但吃过后，心里是踏实的。 目前的猪，长得越来越像人，性格越来越像猪。

这真是让人哭笑不得。就像 kita 吃饺子，饺子皮薄，饺子馅大。猪皮薄，猪肉大。就连有个段子说，猪长得像猪，是出于猪的基因里，本来就有“猪”这个字。 故此啊，下次再吃猪的时候，不妨想想，这可是辛辛苦苦养出来的。猪吃草，人吃菜。

这是天道循环。别看目前的猪，吃草的本事变弱了，可是它吃草所留下的养分，却变成了我们餐桌上的美味。 确实，吃猪这事儿，既来之，则安之。就像我们面对生活，别看有时候认定难，别看有时候认定苦，但只要嚼嚼嚼，那味道就是甜的。

毕竟，猪也是有血有肉的，不是那种机器。 最终，我再强调一下，吃猪这事儿，千万别过度。就像人不要过度节食，猪也不要过度节食。别看猪节食也能长肉，但猪节食了，肉就长了，但人也瘦了。就像猪吃多了，肉就长了，但人也胖了。 总而言之，吃猪这事儿，咱们得有个度。就像进食，要适量，要均衡。对猪来说，适量；对咱们来说，均衡。

毕竟，生活嘛，就是要过得像猪一样，别看有点土，但有点香。